Новогоднее меню-2013! 

Салат башенка с семгой

Для того, чтобы приготовить салат «башенку» диаметром 10 см (на одну-две порции), нам понадобятся следующие ингредиенты:

Семга слабосоленая – 100 г

Яйца – 2 шт.

Огурец – 1 среднего размера

Сыр «Российский» – 100 г

Зелень – несколько веточек

Майонез

Соль по вкусу

Для украшения салата:

1 перепелиное яйцо

Долька лимона

Зелень салата, укроп и перья лука

Рецепт салата «Башенка» с семгой

Чтобы выложить салат в форме башенки, нам понадобится круглая формочка без дна. Если у вас нет специальной кулинарной, то давайте сделаем ее из тонкого прозрачного пластика. Возьмите пластиковую полоску и скрепите ее в кольцо с помощью степлера. Поставьте в центр сервировочного блюда.
Первым слоем у нас идут вареные яйца. Вместе с обычными куриными отварите и перепелиное для украшения, его нужно достать через три минуты после того, как вода закипит. Далее куриные яйца нужно остудить, очистить и натереть на крупной терке.
Выложите их на дно формочки и немного утрамбуйте, например, толкушкой для пюре. Это нужно для того, чтобы салат хорошо «стоял», не падая на бок.
Смажьте тонким слоем майонеза, если его будет слишком много, салат «поплывет». Нужно ли солить такой салат с семгой? Это зависит от того, какой вы используете майонез и сыр
еперь нужно нарезать мелким кубиком огурец и выложить его поверх яиц. Также немного утрамбуйте, смажьте майонезом.
Натрите на крупной терке сыр, выложите его в кольцо и промажьте небольшим количеством майонеза.
Следующим слоем идет зелень. Это может быть смесь из свежей петрушки и укропа. Если вы любите зеленый лук, то добавьте и его. Всего в нарезанном виде должно получиться 3-4 столовые ложки.
Некрупно нарежьте семгу, выложите ее завершающим слоем салата, стараясь не оставлять пустых мест.
Украсьте салат с семгой половинками перепелиных яиц, ломтиками лимона, укропом, зеленым салатом и перьями луками, как показано на фото, или как вам подскажет фантазия.
(с)

Холодная закуска из семги с икрой «Норвежское удовольствие»

200 гр. филе семги
300 гр. малосольной семги
100 мл. сливок 20%
сок 1 лимона
1 ст.л. рубленого укропа
100 гр. красной икры
300 гр. креветок
перец по вкусу

Семгу свежую нарезать кубиками и пожарить без добавления масла, затем охладить. Семгу малосольную тоже порезать. После этого пожаренную и малосольную рыбу смешать, измельчить полученную смесь в блендере. К рыбной массе добавить укроп, сливки, сок лимона и поперчить по вкусу и хорошенько взбить до однородной массы. На дно приготовленных формочек положить пищевую пленку. Нашу массу разложить по формочкам, чередуя слои – слой массы, слой красной икры. Затем поставить в холодильник на 4-5 часов. Затем вынуть из формочек и украсить верхушки очищенными креветками.
(с)

Новогодняя закуска – змея
Что понадобится на 4 порции:
2 бублика
200 г консервированного тунца
2 ст. л. томатного кетчупа
2 ст. л. майонеза
2 сваренных вкрутую яйца
4 пера мелко нарезанного зеленого лука
1 веточка петрушки
3 помидоры черри
1 оливка, для глаз
1 кусочек красного сладкого перца, для языка.

Как готовить:
1. Бублики разрезать вдоль, и пополам. Чтобы в дальнейшем, поместилось больше начинки, удалите из бубликов часть мякоти. Вырежьте голову змеи из одного куска бублика, а хвост из другого.
2. Теперь приготовьте начинку, для головной и хвостовой части змеи. Для хвоста – смешайте размятый вилкой тунец, кетчуп и половину зеленого лука.
Для головы – мелко нарезанные яйца, оставшийся зеленый лук и майонез.
3. Намажьте получившейся начинкой бублики, и уложите их на блюдо в форме змеи (см. фото).
4. Часть змеи намазанную тунцовой начинкой, украсьте помидорами черри, а яичной – листиками петрушки. Из оливки вырежьте глаза, а из красного перца – язык.
Все, новогодняя закуска – змея готова!
Время приготовления – 30 минут.
(с)

Изумрудная змея



•Яйцо куриное (вареное) — 2 шт

•Филе куриное — 200 г

•Карри — 2 ч. л.

•Майонез — 100 г

•Виноград (киш миш) — 1 шт

•Сыр голландский — 70 г

•Тарталетка (упаковка) — 1

•Масло сливочное (для жарки)

Куриную грудку смазать кари и обжарить на масле с обеих сторон до готовности. Дать остыть и мелко нарезать.

Яйца и сыр натереть на мелкой терке.

Все ингредиенты смешать, заправить майонезом и хорошо перемешать.

Полученным салатом начинить тарталетки.

Виноградинки разрезать на половинки, затем ими украсить тарталетки.

Выкладываем тарталетки на тарелку и оформляем новогоднюю закуску в виде змеи и подаем к столу.
(с)

Канапе с блинами и семгой

Канапе с блинами и семгой - шикарная закуска на новый год

Для блинов:

молоко – 1 литр.
мука- 1 ст.
соль – на кончике ножа.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
сода- на кончике ножа
минеральная вода – 3 ст.л.
масло растительное – 2 ст.л.

Для начинки:

семга слабосоленая – 300 г.
сыр плавленый или сливочный – 200 г.

1. Яйцо взбить с солью и сахаром, смешать с молоком.

2. Муку просеять с содой и добавить к замешенному тесту вместе с минеральной водой и растительным маслом. Хорошо перемешать, оставить настояться 5-10 минут.

3. Из замешенного теста выпечь тонкие блины.

4. Каждый блин промазать сыром, сверху выложить полоски семги и накрыть следующим блином. Таким образом, должен получиться блинно-рыбный торт. Его нужно разрезать на квадратные «башенки», каждую насадить на канапе. Украсить блюдо можно веточками петрушки или укропа.
(с)

Сырная закуска на чипсах

Ингредиенты:
- чипсы “Pringles”,
- сыр – 100 г,
- помидоры – 2 шт.,
- чеснок,
- зелень,
- майонез,
- маслины.

Приготовление новогодней закуски на чипсах:
Сыр трем на мелкой терке, помидоры и зелень мелко режем, чеснок пропускаем через пресс. Все смешаем, добавляем майонез и перемешиваем. Выкладываем закуску на чипсы, а сверху кладем маслинку. Закуска готова.
Приятного аппетита!
(с)

а что-нибудь из кальмаров есть такое же изящное, м?

Закуска из кальмаров

Ингредиенты:
кальмары - 150 г
огурцы - 2 шт.
редис - 2 шт.
соль - по вкусу
горчица - 1 ч. ложка
кетчуп - 1 ст. ложка
уксус 3%-й - 2 ст. ложки
масло растительное - 4 ч. ложки
зелень петрушки

Рецепт:
Кальмаров очистите, промойте, сварите в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут, охладите и нарежьте соломкой.

В центр блюда выложите кальмаров. Вокруг разложите нарезанные кружочками огурец и редис. Оформите зеленью.

Для соуса смешайте кетчуп, уксус, горчицу и масло. Соус подайте отдельно.
(с)

Рецепты зеленых коктейлей без калорий


Крупный огурец одна штука
сельдерей 2 стебля
чеснок 1 зубчик
корешок имбиря 1(2 см)
Как приготовить ?
1. Очистите зубчик чеснока и снимите кожицу с имбиря.
2. Огурец и сельдерей порежьте на кусочки (если кожура горькая, то огурец лучше почистить).
3. Имбирь и чеснок закладывайте в соковыжималку вместе с огурцом.
Регулярное употребление этого коктейля улучшает цвет кожи, освежая и омолаживая ее.



[внешняя ссылка]

Будьте здоровы! Приятного аппетита !

"башенка" приглянулась. А кальмары наверное все-таки "сбаяню" по классической яично-майонезной рецептуре с инкрустацией икрой сёмги. А то карвинг редиса меня слегка отпугивает.
За тему спасибо!

1. успеть поддержать Леди
2. мож совет кому пригодится - еще не вечер

фотограф из меня никакой, но старался-резал

шуба без бабы



объясняю:
майонез
вароние картопля, свекла, моркофель и яица
сырые - сыр (твердых сортов, оттенка солоноватого), лук, яблоко
на дно - желательно относительно цилиндрической (хотя какая разница) - вазы выкладываем слоями

картошка тонкими срезами как для шубы
смазываем майонезом
лук, резаный полукольцами или чуть мельче. можно еще мельче
морква, тертая на крупной терке
смазываем майонезом
яйцо, на средней
сыр на помельче, повоздушнее
опять картофель
майонез
лук
яблоко, можно просто мелко порезать или теркой
майонез
яйцо
сыр
картофель
майонез
лук
свекла
майонез
украсить по желанию

достаточно легкий по вкусу и свежий по ощущениям салат

Вот елки палки. И чего раньше не заглянула. Только что шубу обыкновенную сделала))

Сделала уже большой тазик с оливье... в этом году, как я поняла тенденция - сырой огурец, а не из банки добавляется, ну сделала с сырым, пока полёт нормальный, но остроты что ли маловато...
Башню из сёмги сделала, но слои пару раз повторила, то есть раз всё, и потом тоже самое, сверху украсила цветочками из огурца, легко вырезается обычным ножом
думаю, какие канапе и с чем тарталетки
Тарталетки в этом году модно называются валованы

нашла начинку колбаса-яйцо-сыр-майонез

крабовые палки-сыр-майонез-зелень

Ещё один салат сделала, ну и всё, хватит три штучки.
Короче, у меня всё готово, можно отмечать уже